5 Tahap Pembuatan Gula Nipah secara Tradisional

Proses pembuatan gula nipah

Proses pembuatan gula nipah diperlukan peralatan berupa tungku, bahan bakar, alat pengaduk, alat pembuang buih/kotoran, kuali besi ukuran 20 liter nira (cairan manis dari batang bunga), dan nira nipah sebanyak 20 liter (Utk ukuran 2,5-4 Kg gula merah nipah).

Proses pembuatannya terdiri dari 5 tahap.

Pertama, nira disaring, dimasukan kedalam kuali kemudian direbus sambil terus diaduk hingga temperatur 110 derajat celcius.

Kedua, buih dan sampah yang mengapung dipermukaan kuali dibuang.

Ketiga, setelah nira mengental, panas pembakaran pertahankan tetap 110 derajat celcius selama 4-5 jam.

Keempat, setelah kental benar, masukan kedalam cetakan/tempat sesuai dengan ukuran yang diinginkan.

Kelima, gula aren/nipah siap dipasarkan/dikonsumsi. (Hus).

Sumber : http://elib.pdii.lipi.go.id/katalog/index.php/searchkatalog/byId/214830